Magda Radzi / wszystkie grupy

Czym zastąpić jajka w potrawach?

jajka zastępowanie jajek czym zastąpić jajka

Nie zawsze możemy zastosować jajko zgodnie z zaleceniami przepisu kulinarnego - czy to ze względu na reakcje alergiczne, czy ideologiczne (weganizm czy wegetarianizm).

Jednak to właśnie jajko pomaga połączyć się elementom potrawy, a więc musimy zastąpić je składnikiem o podobnym "sklejającym" działaniu.

Poniżej kilka podpowiedzi.

 

Zasada 1 - jeśli robimy potrawy "na oko, jajko zastąpi nam:

  • odrobina oleju
  • mąka owsiana lub płatki owsiane z dodatkiem wody (drobne lub zmielone)
  • mąka kukurydziana z odrobiną wody (dodatkowo daje lekko żółty kolor)
  • mąka sojowa
  • mąka z ciecierzycy
  • mąka owsiana
  • mąka ziemniaczana
  • mielone siemię lniane
  • mały banan (jeśli przyrządzane danie jest słodkie) 
  • mus z jabłek
  • puree z ziemniaków
  • puree z dyni

Zasada 2 - jeśli trudno jest Ci dodać składnik na oko, podajemy przelicznik:

1 jajko zastępuje:

  • 1 czubata łyżka proszku sojowego lub mąki sojowej + 2 łyżki wody
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki mąki z amarantusa
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mleka sojowego w proszku + 1 łyżka mąki kukurydzianej + 2 łyzki wody
  • 1/4 szklanki puree ziemniaczanego
  • 1/4 szklanki puree puree dyni
  • 1/4 szklanki puree puree suszonych śliwek
  • 2 łyżki wody + 1 łyżka oleju + 2 łyżeczki proszk do pieczenia
  • 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody

Powodzenia!

Opracowany w latach 80-tych XX wieku indeks glikemiczny to system klasyfikacji wszystkich węglowodanów na skali 0-100, pozwalający sprawdzić, jak wpływają one na bardzo ...

ZNAJDŹ NAS NA FB

SPRAWDŹ SWOJE BMI!

NEWSLETTER

Instytut Zdrowego Odżywiania
Strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z Polityką Plików Cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce.
copyright © 2007-2018 Instytut Zdrowego Odżywiania
idea, gfx & code by warlock
all rights reserved     337262 / 24 / 4
REGULAMIN ~ POLITYKA PRYWATNOŚCI